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Musique de la semaine

Arundo Donax

6 juin 2007 3 06 /06 /juin /2007 17:31

 




Pour réaliser cette recette qui termine aussi bien un repas de saison froide ou chaude, selon que le dessert sera servi tiède avec crème à la vanille ou froid avec glace vanille,
voici la marche à suivre:


Dans un grand bol mélanger à la fourchette
50 grammes de sucre en poudre,
50 grammes d'amandes en poudre,
60 grammes de beurre mou,
50 grammes de farine,
quelques zestes rapés de mandarine.
Cela doit donner une consistance de semoule fine et assez sèche.

Selon la saison, on peut préparer ce dessert avec des pommes, poires, abricots secs ou pruneaux coupés en dés et éventuellement quelques  raisins secs
ou avec un mélange de fruits rouges ( groseille, fraise, mures, cassis, framboise etc) et pèches.

Dans le premier cas (pommes etc)
poser les fruits coupés en dés et préalablement dorés au beurre à la poêle
au fond d'un plat rond en verre,
recouvrir de la pate et enfourner jusqu'à ce que la pate soit bien croustillante.
( 12 minutes environ à 180 °)

Dans le second cas,  faire fondre cinq minutes les fruits rouges et les pêches en dés dans un peu de beurre
cuire la pate seule ( même durée même température) bien étalée sur du papier sulfurisé.
L'émietter ensuite sur les fruits

Selon la saison
entourer d'un ruban de crème vanillée
ou accompagner de glace à la vanille.


Cette pate peut également se révéler un exceptionnel fond de tarte qui ne se défait pas à la cuisson...


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publié par Viviane Lamarlère - dans Cuisine
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