24 juillet 2007
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Notre menu de ce soir était presque un menu d'automne tant la saison est fraîche
Je vous l'offre en photos et recette pour quatre personnes
Coquilles Saint Jacques et leurs tagliatelles aux poireaux.
Dans une cocotte faire mijoter dans un fond de vin blanc et un peu de beurre
à feux doux et couvert s'il vous plait
trois poireaux émincés sur toute leur longueur
jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée
A la préparation qui sera bien fondante ajouter sel et poivre
un demi bol de crème fleurette
et laisser reposer
Dans un grand fait-tout
vous ferez cuire les tagliatelles assaisonnées à votre goût
Mélanger les poireaux à leurs compagnes pâtes
et réserver au chaud
Dans un petit poêlon griller rapidement au beurre
de belles coquilles Saint Jacques
comptez en trois par personne
garnies de leur corail
l'extérieur sera croustillant l'intérieur à peine cuit
c'est ainsi que nous les aimons mais chacun fait à sa façon
après les avoir légèrement salées
vous les saupoudrerez d'un très discret hachis
d'ail et de persil
et servirez le tout bien chaud
Pour suivre ce plat j'avais préparé
une tarte aux framboises et myrtilles
Sur une pâte sablée
mieux encore, une pâte à crumble qui tiendra mieux la cuisson
et donnera une impression de nougatine
répartir les fruits sans faire de jaloux
on peut apprêter ce gâteau avec quatre fruits rouges
(myrtilles, cassis framboises, groseilles)
Verser sur les fruits une préparation pour flan légèrement vanillée
que vous aurez préparée vous-même avec
deux oeufs entiers,
deux cuillers à soupe de sucre semoule
un sachet de vanille
un quart de litre de lait
Enfourner à four préchauffé à 210° et cuire
le temps suffisant pour que cela ait l'air cuit
et le soit
cela vous donnera l'occasion de surveiller le gâteau
et en respirer ses parfums naissants
Servir cette tarte encore tiède saupoudrée de sucre glace
et entourée de crème anglaise
Bon appétit!
La réjouissance de Haendel
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