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Blog de poésie, histoire de la musique et des arts,
contes, cuisine, philosophie, défense et promotion de la laïcité


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Musique de la semaine

Arundo Donax

13 mars 2008 4 13 /03 /mars /2008 18:23


Une soirée bien agréable en compagnie d'amis-famille. J'avais envie de voyages. Aussi leur ai-je offert  trois escales.
La première est mexico-contemporaine.

Verrine de Guacamole sur crème de  Betteraves.


IMG_6227.jpg

Pour dix personnes
mixer la chair de deux avocats bien mûrs
avec quelques feuilles de coriandre
une cuiller à moka de cumin
un quart d'échalotte
125 grammes de crème fraîche fluide
sel
piment de Cayenne
deux cuillers à soupe de jus de citron vert

Passer immédiatement au tamis fin cette préparation
la verser dans un siphon,
secouer quinze fois énergiquement afin d'obtenir une mousse légère
garder à la verticale et au frais deux heures.

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Pendant ce temps
faire infuser dans 15 centilitres d'eau bouillante
une cuiller à moka rase de fleur de thym
une cuiller à café bombée de ciboulette
deux belles feuilles de céleri
un demi bouillon de volaille dégraissé
une gousse d'ail.
Peler deux belles betteraves cuites
les couper en petits dés, les mixer avec le liquide ci-dessus
passer au tamis
ajouter une cuiller à soupe de crème fraîche
réserver au frais deux heures.

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Servir dans des petits verres
en séparant les deux mousses par un biscuit
décorer selon votre convenance
ici j'ai mis un brin de cerfeuil et une lamelle de noix de coco.
C'est... divin!

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La deuxième escale est typiquement Indienne


Poulet Indien au curry

IMG_6234.jpg
La veille
car c'est meilleur le lendemain
faire dorer à l'huile autant de morceaux de poulet que de convives
de préférence des entrecuisses
dont vous aurez retiré la peau.
Réserver.
Dans l'huile d'apprêt du poulet faire revenir
quatre oignons finement émincés
quatre gousses d'ail pressé
deux cuillers à soupe de curry
une pomme granny pelée et coupée en petits dés

Ajoutez alors les morceaux de poulets
et une petite boite de tomates pelées
sel poivre.

Laisser mijoter deux bonnes heures.

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Dégraisser le lendemain avant de réchauffer
Servir avec un assortiment ad libitum de fruits et légumes
ici:

Riz blanc
Tomates en quartier
Bananes cuites
Ananas frais en morceaux
Carottes cuites pimentées
Noix de coco fraiche en lamelles
(pour la choisir, faites la chanter contre votre oreille
elle doit être lourde et le bruit de son eau
plutôt mezzo que soprano)

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L'arrivée à bon port s'est fêtée
d'une toute simple
tarte aux pommes
sur fond de pate à crumble
nappée de gelée de pommes maison


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Musique traditionnelle Mexicaine

Sitar Indien

le Dulcimer : un instrument celte


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publié par Viviane Lamarlère - dans Cuisine
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commentaires

Vénus 26/03/2008 21:56

tu sais régaler les yeux, le ventre et les oreilles... je l'ai dit, tu es une fée....

Russalka 27/03/2008 09:47


Merci Vénus, j'adore fair eplaisir, alors... quand le résultat est au rendez-vous, c'est double cadeau ;o)


agnès 21/03/2008 17:18

Tu as besoin de repos, chère Viviane. Belles fêtes de Pâques sans trop te surmener...Je t'embrasse de toute mon amitié !

Russalka 21/03/2008 19:59


oui
merci agnes


Danielle 18/03/2008 19:14

Bonjour ! un ptit coucou ! bonne soirée ! bisous !

Russalka 21/03/2008 09:14



>Merci danièlle



Blog-trotter 18/03/2008 08:30

Chère bonne chère, il faut venir chez vous pour lire le nom d'Hildegarde de Bingen. ;) Je l'adore pas seulement pour ses découvertes culinaires et de soins par les plantes mais aussi pour l'audace de ses poèmes à plusieurs niveaux de lectures. Erotique par exemple. Une sacrée coquine...Bisou d'un matin pas chagrin.

Russalka 21/03/2008 09:13



Mrerci Philippe, je suis unpeu... out en ce moment, ça reviendrza ;o))



mireille 16/03/2008 18:25

 j'adore cette page...( mais j'ai hâte que tu reviennes! ...)j'ai pensé à toi en lisant ces mots d'Hildegarde de Bingen (à propos de ses "gateaux de la joie":"Ce biscuit enlève toute amertume de votre coeur, ouvre votre intelligence, stimule vos sens engourdis, rend votre esprit joyeux et diminue en vous tous les sucs nocifs." 

Russalka 17/03/2008 09:11

merci Mimi d e cette référence à une immense dame de la musique et de la penséebiosus tendres à toi.

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