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Dimanche 3 août 2008
7
03
/08
/2008
08:13
L'été est une saison qui ne dispose pas à manger chaud.
Souvent je nous prépare une bonne entrée froide et un dessert
et nous snobons sans manières le plat principal
qui pourrait être froid me direz-vous...
Voici ce que je nous avais mijoté il y a quelques temps de là
qui nous a permis en deux plats
de faire le plein de vitamines
de glucides
de laitage
et de protéines..
Gaspacho Andalou
Pour quatre personnes
Tremper cinq bonnes minutes dans l'eau bouillante
huit belles tomates bien mûres
les peler, épépiner, couper en quartiers
et mixer longuement dans un fond d'eau
avec
un oignon ciselé
quatre gousses d'ail auxquelles vous aurez oté le germe
un demi concombre pelé épépiné
deux pimientos del piquillo en boite pour la couleur
et le mordant
deux tranches de pain de mie complet trempé dans l'eau tiède
une cuillérée à soupe d'huile d'olive
deux cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre, éventuellement une pincée de cumin.
Passer la mixture au tamis, jusqu'à obtenir un velouté parfait
le mettre au frigidaire au moins deux heures avant de le servir
avec
dés de pain rassis
dés de tomates fraîches
dés de concombre et poivrons verts et rouges
huit belles tomates bien mûres
les peler, épépiner, couper en quartiers
et mixer longuement dans un fond d'eau
avec
un oignon ciselé
quatre gousses d'ail auxquelles vous aurez oté le germe
un demi concombre pelé épépiné
deux pimientos del piquillo en boite pour la couleur
et le mordant
deux tranches de pain de mie complet trempé dans l'eau tiède
une cuillérée à soupe d'huile d'olive
deux cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre, éventuellement une pincée de cumin.
Passer la mixture au tamis, jusqu'à obtenir un velouté parfait
le mettre au frigidaire au moins deux heures avant de le servir
avec
dés de pain rassis
dés de tomates fraîches
dés de concombre et poivrons verts et rouges
Tarte aux abricots
Sur un fond de pâte à crumble maison ou de pâte brisée
étaler un fond d'amandes en poudre
ou à défaut une fine couche de compote
afin d'absorber le suc tombant des fruits
répartir les demi abricots
verser dessus un flan préparé avec
deux oeufs battus en omelette auxquels vous rajouterez
en mélangeant bien
cinquante grammes de sucre
un quart de litre de lait ou de crème légère
un sachet de sucre vanillé
Enfourner à four chaud ( 210°)
pendant quarante cinq minutes
plus ou moins selon votre four.
étaler un fond d'amandes en poudre
ou à défaut une fine couche de compote
afin d'absorber le suc tombant des fruits
répartir les demi abricots
verser dessus un flan préparé avec
deux oeufs battus en omelette auxquels vous rajouterez
en mélangeant bien
cinquante grammes de sucre
un quart de litre de lait ou de crème légère
un sachet de sucre vanillé
Enfourner à four chaud ( 210°)
pendant quarante cinq minutes
plus ou moins selon votre four.
Commentaires
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François-André d'Agincourt, Dances provençalles pour clavecin
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mais je trouve que cela donne une couleur trop claire au gaspacho.
Merci Serge d'expérimenter mes recettes (sourire)
Merci de la visite, Nicole et à bientôt!
Bises
elle a toujours beaucoup de succès...