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Musique de la semaine

Arundo Donax

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 Hippocrate l'utilisait déjà pour traiter ses patients. Mélangé à du miel
il soignait ainsi les pathologies pulmonaires.
Notre vinaigre est mieux qu'un condiment...
Pour notre repas dominical, j'avais préparé en entrée:

Champignons de Paris cuits au vinaigre à l'ancienne.


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Délicieux, légers, on peut les conserver en bocal
en les recouvrant d'un peu d'huile.

Pour quatre personnes, dans une casserole faire bouillir 10 cl d'eau
et 20 cl de vinaigre blanc.
Saler, poivrer, ajouter une gousse d'ail pressée, deux oignons grelots
un feuille de laurier, un peu de céleri, des herbes à votre goût...
Y plonger durant 20 minutes 500 grammes de beaux champignons
équeutés à hauteur du chapeau et nettoyés.
Une fois réduits,  les répartir sur un plat et servir très frais.

Ma grand-mère gardait toujours un peu du jus de cuisson qu'elle filtrait
et buvait très chaud avant le repas. Je l'ai fait: c'est délicieux
Le vinaigre aide à la digestion, atténue les brûlures d'estomac,
régule la tension... mille vertus à redécouvrir!




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