Champignons au vinaigre à l'ancienne

Hippocrate l'utilisait déjà pour traiter ses patients. Mélangé à du miel

il soignait ainsi les pathologies pulmonaires.

Notre vinaigre est mieux qu'un condiment...

Pour notre repas dominical, j'avais préparé en entrée:

Champignons de Paris cuits au vinaigre à l'ancienne.

Délicieux, légers, on peut les conserver en bocal

en les recouvrant d'un peu d'huile.

Pour quatre personnes, dans une casserole faire bouillir 10 cl d'eau

et 20 cl de vinaigre blanc.

Saler, poivrer, ajouter une gousse d'ail pressée, deux oignons grelots

un feuille de laurier, un peu de céleri, des herbes à votre goût...

Y plonger durant 20 minutes 500 grammes de beaux champignons

équeutés à hauteur du chapeau et nettoyés.

Une fois réduits, les répartir sur un plat et servir très frais.

Ma grand-mère gardait toujours un peu du jus de cuisson qu'elle filtrait

et buvait très chaud avant le repas. Je l'ai fait: c'est délicieux

Le vinaigre aide à la digestion, atténue les brûlures d'estomac,

régule la tension... mille vertus à redécouvrir!

Partager cette page