Gaspacho Andalou - Tarte aux abricots

03.08.2008 …

Par Viviane Lamarlère

L'été est une saison qui ne dispose pas à manger chaud.
Souvent je nous prépare une bonne entrée froide et un dessert
et nous snobons sans manières le plat principal
qui pourrait être froid me direz-vous...
Voici ce que je nous avais mijoté il y a quelques temps de là
qui nous a permis en deux plats
de faire le plein de vitamines
de glucides
de laitage
et de protéines..

Gaspacho Andalou

Pour quatre personnes

Tremper cinq bonnes minutes dans l'eau bouillante
huit belles tomates bien mûres
les peler, épépiner, couper en quartiers
et mixer longuement dans un fond d'eau
avec
un oignon ciselé
quatre gousses d'ail auxquelles vous aurez oté le germe
un demi concombre pelé épépiné
deux pimientos del piquillo en boite pour la couleur
et le mordant
deux tranches de pain de mie complet trempé dans l'eau tiède
une cuillérée à soupe d'huile d'olive
deux cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre, éventuellement une pincée de cumin.

Passer la mixture au tamis, jusqu'à obtenir un velouté parfait
le mettre au frigidaire au moins deux heures avant de le servir
avec
dés de pain rassis
dés de tomates fraîches
dés de concombre et poivrons verts et rouges

Tarte aux abricots

Sur un fond de pâte à crumble maison ou de pâte brisée
étaler un fond d'amandes en poudre
ou à défaut une fine couche de compote
afin d'absorber le suc tombant des fruits
répartir les demi abricots
verser dessus un flan préparé avec
deux oeufs battus en omelette auxquels vous rajouterez
en mélangeant bien
cinquante grammes de sucre
un quart de litre de lait ou de crème légère
un sachet de sucre vanillé

Enfourner à four chaud ( 210°)
pendant quarante cinq minutes
plus ou moins selon votre four.

Partager cet article

Commenter cet article

05/08/2008 08:36

merci pour le gaspacho, j'en cherchais justelent la recetteBises

Répondre

Russalka

05/08/2008 16:37

Alors cela me réjouit de savoir que tu vas goûter la mienne (sourire) elle a toujours beaucoup de succès...

NicoleA

03/08/2008 22:55

Je fais comme toi Viviane et le gaspacho rafraichissant est une excellente solution pour les repas du soir en été . mais les abricots du jardin je les mange soit en crumble avec des pommes soit sous la forme d'un savoureux clafoutis !

04/08/2008 10:26

Le crumble au abricots... miam. Souvent je fait mes crumbles aux pommes en rajoutant un petit jus de mandarine sur les fruits, c'est un régal ou alors des raisins secs ou des morceaux de poire. Merci de la visite, Nicole et à bientôt!

joye

03/08/2008 13:43

¡Que bonito tu gazpacho! Buen provecho...

04/08/2008 10:05

Muchissimas gracias, guapa, tu quien hablas espanol como si hubieras nacido en Castilla ;o)

Serge

03/08/2008 11:18

Chic chic :) je viens de terminer le gaspacho dans lequel je mixais d'ordinaire un poivron vert. Vous m'avez rendu l'âme ;) car c'était toujours trop amer. Un délice que votre recette, je tenterai demain la tarte à l'abricot et merci.

04/08/2008 10:04

Ah, vous voyez ;o))... Pour que les poivrons verts ne soient pas amers, il surffit de les faire cuire au four auparavant et les peler mais je trouve que cela donne une couleur trop claire au gaspacho. Merci Serge d'expérimenter mes recettes (sourire)