Coquilles Saint-Jacques et leurs tagliatelles aux poireaux - Tarte aux fruits rouges

24.07.2007 …

Par Viviane Lamarlère

Notre menu de ce soir était presque un menu d'automne tant la saison est fraîche
Je vous l'offre en photos et recette pour quatre personnes

Coquilles Saint Jacques et leurs tagliatelles aux poireaux.

Dans une cocotte faire mijoter dans un fond de vin blanc et un peu de beurre
à feux doux et couvert s'il vous plait
trois poireaux émincés sur toute leur longueur
jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée
A la préparation qui sera bien fondante ajouter sel et poivre
un demi bol de crème fleurette
et laisser reposer

Dans un grand fait-tout
vous ferez cuire les tagliatelles assaisonnées à votre goût

Mélanger les poireaux à leurs compagnes pâtes
et réserver au chaud

Dans un petit poêlon griller rapidement au beurre
de belles coquilles Saint Jacques
comptez en trois par personne
garnies de leur corail
l'extérieur sera croustillant l'intérieur à peine cuit
c'est ainsi que nous les aimons mais chacun fait à sa façon
après les avoir légèrement salées
vous les saupoudrerez d'un très discret hachis
d'ail et de persil
et servirez le tout bien chaud

Pour suivre ce plat j'avais préparé
une tarte aux framboises et myrtilles

Sur une pâte sablée
mieux encore, une pâte à crumble qui tiendra mieux la cuisson
et donnera une impression de nougatine
répartir les fruits sans faire de jaloux
on peut apprêter ce gâteau avec quatre fruits rouges
(myrtilles, cassis framboises, groseilles)
Verser sur les fruits une préparation pour flan légèrement vanillée
que vous aurez préparée vous-même avec
deux oeufs entiers,
deux cuillers à soupe de sucre semoule
un sachet de vanille
un quart de litre de lait

Enfourner à four préchauffé à 210° et cuire
le temps suffisant pour que cela ait l'air cuit
et le soit
cela vous donnera l'occasion de surveiller le gâteau
et en respirer ses parfums naissants

Servir cette tarte encore tiède saupoudrée de sucre glace
et entourée de crème anglaise

Bon appétit!

La réjouissance de Haendel

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mireille

25/07/2007 22:47

hmmmm! je te pique tes jolies recettes, comment faire autrement! mille mercis du cadeau!

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Russalka

26/07/2007 09:21

prends prends! Avant-hier au décourcis (joli mot que j'adore de Luc) d'une balade de trois heures nous avons ramené des mûres, je les ai utilisées à faire uhn crumble, dont la pate est en lien sur l'article, mais tu trouveras les proportions partout sur la toile, alors:beurrer un moule rond ou carré ou de quelque forme préféréeen pyrex ( j'allais dire plexiglas... cela me glace!)poser dessus une couche égale de mures sur environ deux centimètresles sucrer légèrement et arroser d'un jus de demi citronrecouvrir de la pate à crumble sur deux cm aussilaisser cuire 45 minutes à 210°c'est miam!

deleted

24/07/2007 14:18

Je te remercie. C'était un véritable régal. <br /> La prochaine fois, tu viens dans la boulangerie déguster les délices de tendresse. <br /> Clémentine

25/07/2007 09:00

Contente comme tout que tu aies aiméil te faudra juste me dire où se trouve la boulangerie (sourire) merci Clem

lydia

24/07/2007 12:15

ah ! Haendel... ah !! les coquilles Saint-Jacques... !!! :-)

25/07/2007 08:58

Ah! Lydia... aimer, boire et manger... et écouter de la musique (sourire) merci du retour sympa