Poisson de canard et son souci de carottes

07.04.2011 …

Par Viviane Lamarlère

Une recette pour petits et grands
dans laquelle les saveurs et textures ne s'étouffent pas les unes les autres
elle demande du temps de préparation
mais le plaisir des invités est au rendez-vous
et le plaisir des autres
cela participe
je crois
des petites joies de l'existence.

Pour deux personnes
faire cuire à la poèle sans huile et rapidement
quatre aiguillettes de canard. Saler poivrer, réserver.

Détailler en tranches fines six gros champignons de Paris
les faire suer (rendre leur eau) à couvert dans un fond de beurre fondu
saler poivrer, éventuellement assaisoner d'une persillade
en décorer les aiguillettes de manière à imiter un poisson.

Tailler en bâtonnets des carottes
les faire cuire dans l'eau salée avec une gousse d'ail.
les disposer en fleur
en formant la tige et la feuille
avec de la courgette crue.

Déguster froid ou chaud ( réchauffer au four ou au micro-ondes)

J'ai accompagné ce plat de tagliatelles de courgettes
taillées à cru avec un couteau économe
simplement arrosées d'une crème fleurette citronnée
et aromatisée à la ciboulette

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